“Vezels verdwijnen en vitaminen oxideren door de warmte en zuurstof!”

“Oftewel: de groene smoothie is misschien wel lekker maar verder gewoon vloeibaar suiker….vergif dus…”

Ondanks dat Dr. Google niet zo’n fan is van de groene smoothie, denk ik dat het de makkelijkste, snelste en lekkerste manier is om je lichaam te voorzien van alles wat het nodig heeft.

Het klopt dat groente en fruit tijdens blenden eventjes worden blootgesteld aan zuurstof, maar dit zorgt er niet voor dat de voedingsstoffen à la minute verdwijnen of hun werking verliezen.

Sterker nog: door te blenden breek je de sterke cellulose structuur van het bladgroen en de kruiden juist open waardoor alle voedingsstoffen die daarachter zitten beschikbaar komen.

Je moet ongeveer 2x zoveel bladgroen eten + HEEL GOED KAUWEN (wat bijna niemand doet maar natuurlijk wel heel gezond zou zijn) om evenveel voedingsstoffen binnen te krijgen dan wanneer bladgroen en verse kruiden in de blender doet en de blender die celwand voor je open laat breken.

Voor een optimale opname van voedingsstoffen moet wat je eet (door te kauwen of te blenden) afgebroken worden tot stukjes kleiner dan 1 millimeter.

Wat betreft oxidatie:
Zet maar eens een groene smoothie in een glas in de koelkast.
Alleen de bovenkant zal van kleur veranderen omdat het in aanraking komt met zuurstof en oxideert.

Kijk nu eens naar een pan gekookte broccoli.
Alle broccoli verkleurt…

Altijd grappig dat mensen die wel heel veel gekookt(e dieren en groentes) eten, liever niet te veel geblend willen eten 😉
Over proportionaliteit gesproken…

Oja, en de vezels verdwijnen niet ineens uit de blenderkom nadat je het knopje hebt ingedrukt.
De blender maakt de vezel, net zoals met kauwen, kapot, om vervolgens als een (aanrecht)spons je lichaam schoon te maken en op te ruimen.

Oja 1, ik gebruik de Optimum 9400 high-speed power blender.

Oja 2, dat blenden doe je vooral om op een lekkere, makkelijke manier meer bladgroen en kruiden binnen te krijgen.

Fruit hoef je niet per se te blenden.
Dus daarom versier ik de groene smoothie ook altijd met fruit.

De bronnen en verdere toelichting op dit verhaal lees je in het boek de Eiwitleugen.

💚

Vrolijke groet en veel liefs, Janneke